Besser spät als nie – wir sind zurück

Seit 2019 haben wir nicht mehr wirklich gebloggt. Viele Projekte, auch im Bereich der Kaffeeliebhaber kamen dazu. Jetzt haben wir neue Inhalte. Bevor wir damit starten, möchten wir einmal die letzten Jahre und Trends (positiv sowie negativ) rekapitulieren…

1. Nachhaltigkeit und Umweltfreundlichkeit

   Die Nachhaltigkeit und Umweltfreundlichkeit sind seit einigen Jahren wichtige Themen in der Kaffeewelt. Immer mehr Menschen legen Wert darauf, dass der Kaffee, den sie trinken, unter fairen Bedingungen produziert wird und dass die Umweltbelastung so gering wie möglich ist. In den letzten Jahren haben sich viele Kaffeeproduzenten auf Nachhaltigkeit und Umweltfreundlichkeit konzentriert, indem sie beispielsweise biologischen Anbau betreiben oder auf umweltfreundliche Verpackungen setzen.

2. Kaffee zum Mitnehmen

   Kaffee zum Mitnehmen ist seit langem ein beliebter Trend in vielen Ländern. Insbesondere seit der COVID-19-Pandemie hat sich dieser Trend verstärkt, da viele Menschen aufgrund von Lockdowns und anderen Einschränkungen nicht mehr in Cafés sitzen konnten. Viele Kaffeeliebhaber schätzen die Bequemlichkeit, ihren Kaffee unterwegs genießen zu können, und dies hat zur Entstehung von immer mehr Take-Away-Kaffeeläden und -Angeboten geführt.

3. Spezialitätenkaffee Spezialitätenkaffee

   ist ein Trend, der seit einigen Jahren stark im Kommen ist und auch in den kommenden Jahren weiter an Bedeutung gewinnen wird. Im Gegensatz zu herkömmlichem Kaffee wird Spezialitätenkaffee unter besonderen Bedingungen angebaut, geröstet und zubereitet, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Dieser Trend hat dazu geführt, dass immer mehr Kaffeeliebhaber bereit sind, mehr Geld für hochwertigen Kaffee auszugeben.

4. Cold Brew

   Cold Brew ist eine Kaffeezubereitungsmethode, die in den letzten Jahren immer beliebter geworden ist und auch in den kommenden Jahren ein großer Trend bleiben wird. Dabei wird Kaffee über mehrere Stunden kalt extrahiert, was zu einem milden und süßen Geschmack führt. Im Vergleich zu heißem Kaffee ist Cold Brew weniger bitter und säurehaltig und wird daher oft von Menschen bevorzugt, die normalerweise keinen Kaffee mögen.

5. Pflanzlicher Milchersatz

   Immer mehr Menschen entscheiden sich dafür, auf tierische Produkte zu verzichten, sei es aus ethischen, gesundheitlichen oder Umweltgründen. Dieser Trend hat dazu geführt, dass immer mehr Kaffeeliebhaber pflanzliche Milchersatzprodukte verwenden, wie beispielsweise Mandelmilch, Hafermilch oder Sojamilch. Viele Cafés bieten mittlerweile eine Vielzahl von pflanzlichen Milchersatzprodukten an, um auf die Bedürfnisse dieser Kunden einzugehen.

6. Kaffeekapseln Kaffeekapseln

   haben in den letzten Jahren stark an Beliebtheit gewonnen, da sie eine bequeme und einfache Möglichkeit bieten, zu Hause einen guten Kaffee zu genießen. Dieser Trend wird auch in den kommenden Jahren fortgesetzt werden, obwohl es große Bedenken hinsichtlich der Umwelt geben sollte.

Viele Trends der vorherigen Jahre sind Rückschrittlich. COVID-19 als spezielle Situation einmal ausgenommen. Wir möchten erneut den Kaffeeliebhabern gute Inhalte bieten und den aktuellen Kaffee(Umwelt)-Sündern Alternativen aufzeigen!

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Für einen wirklich leckeren Espresso sind gute Espressobohnen unverzichtbar.

Das weiß natürlich jeder Kenner. Um wirklich die höchste Qualität zu erreichen, ist die Auswahl

der richtigen Bohne enorm wichtig. Deswegen stellen wir euch heute die fünf besten Espressobohnen für euren Kaffeegenuss vor – und zeigen euch auch direkt wo ihr sie bestellen könnt. Die Nummerierung soll hierbei keine Reihenfolge darstellen, jeder hat seinen eigenen Geschmack und findet vielleicht eine andere Bohne besser. Diese fünf haben aber unserer Meinung nach alle einen sehr guten Geschmack.

1. Dinzler Kaffeerösterei – Espresso Il Gustoso

Als erstes auf unserer Liste ist der Espresso Il Gustoso von der Dinzler Kaffeerösterei. Die Bohnen werden dabei in Bayern geröstet, was auch den hohen Preis für das Kilo erklärt. Für die Espressomischung verwendet Dinzler Arabicabohnen aus Süd- und Zentralamerika und kombiniert diese mit indischen Spitzenkaffees. Die Espressobohne von Dinzler ist dabei ideal sowohl für einen Vollautomaten oder eine Siebträgermaschine und ein echter Allrounder. Der Espresso schmeckt als Cappuccino, Espresso oder auch als Latte Macchiato, weswegen man hier wirklich nicht viel falsch machen kann. Der wirklich einzige Kritikpunkt, den wir diesem Produkt machen können, ist der etwas hohe Preis. Sonst überzeugt der Espresso Il Gustoso auf voller Linie.

2. Danesi Espresso Oro

Der Danesi Espresso Oro kommt aus Rom – ein echter Italiener also. Auch bei Danesi werden Arabicabohnen verwendet, um einen milden aber zugleich kräftigen Geschmack zu garantieren. Die Bohnen kommen dabei aus Afrika, Brasilien und Mittelamerika. Dabei eignet sich die Bohne von Danesi am besten für den klassischen Espressogenuss. Hier kann die Bohne seine volle Stärke ausspielen, besonders wenn eine Siebträgermaschine verwendet wird. Wer also auf puren Espresso steht, kann bei Danesi zugreifen. Auch bei anderen Kaffeearten schmeckt die Bohne nicht schlecht. Allerdings ist sie lange nicht so ein Allrounder wie die Bohne von Dinzler.

3. Cortegas Espresso Superior

Bei Cortegas Espresso Superior handelt es sich zum ersten Mal um ein Mischprodukt bei unserer Liste. Die Bohnen aus den Bergen der Dominikanischen Republik sind nämlich eine Arbica/Robusta-Mischung. Außerdem handelt es sich auch um Fairtrade-Bohnen. Die Bohnen eigenen sich perfekt für Liebhaber des Espresso oder auch für Latte Macchiato. Bei schwarzem Kaffee könnte die Röstung aber vielleicht etwas bitter schmecken. Auch hier lässt sich die Bohne wieder wunderbar im normalen Vollautomaten oder auch in der Siebträgermaschine verwenden. Allerdings ist auch hier wieder der Preis ziemlich hoch angesetzt.

4. Melitta Ganze Kaffeebohnen Bella Crema

Der Klassiker geht eben auch – und schmeckt wirklich gut. Die Bohnen von Melitta überzeugen durch ein fruchtiges Aroma und außerdem auch einen sehr guten Preis. Wer häufig Kaffee trinkt und nicht zu viel Geld ausgeben will ist hier also gut beraten. Die Bohne von Melitta ist eine Arabicabohne aus Papua-Neuguinea. Durch seinen fruchtigen Geschmack überzeugt die Kaffeebohne von Melitta Leute, die eine nicht allzu starke Espressoröstung vorziehen. Außerdem eignet sich der Kaffee für jegliche Variation von Produkt, egal ob Espresso oder Cappuccino.

5. HAPPY COFFEE Bio-Espressobohnen

Die letzte Espressobohne die wir euch empfehlen wollen ist die HAPPY COFFEE Bio-Espressobohne. Hierbei handelt es sich um einen Kaffee, der sowohl Bio als auch Fairtrade ist. Zwar liegt kein offizielles Fairtrade-Siegel vor, das Unternehmen versichert aber, dass die Arabicabohnen aus Mexiko unter fairen Bedingungen hergestellt und gehandelt werden. Die Bohnen eignen sich für Vollautomaten und auch für Siebträgermaschinen und sollten besonders gut gefallen, wenn man ein reiner Espressotrinker ist. Da können die Espressobohnen von HAPPY COFFEE nämlich ihren intensiven Geschmack voll ausspielen.

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Black Ivory und Kopi Luwak

Aus Südostasien kommen zwei der begehrtesten und teuersten Kaffeesorten der Welt. Diese Sorten sind bekannt als „Black Ivory” und „Kopi Luwak”. Ein Punkt verbindet die beiden Sorten. Sie stammen aus dem Verdauungstrakt von Tieren.

Der Elefantenkaffee „Black Ivory“

Der Black Ivory ist dabei der exklusivere der beiden Sorten. Die Bohne stammt aus Thailand und wird quasi im Elefanten veredelt. Dafür werden thailändische Arabica Bohnen in das Futter der Tiere gemischt. Die Bohne braucht dafür 24 Stunden,

um wieder ausgeschieden zu werden. Anschließend werden die Bohnen dafür per Hand aus dem Elefantenkot gelesen.

Die Bohnen verlieren dabei im Magen ihre Bitterstoffe, was die Bohne sehr mild macht. Dadurch entwickelt der Black Ivory einen besonderen Geschmack.

Black Ivory im Geschmack

Der Kaffee soll sehr mild und nach Milchschokolade schmecken. Außerdem hat er eine leicht nussige Note mit einem Hauch von Gewürzen und roten Beeren. So macht die Veredlung geschmacklich durchaus Sinn.

Abschreckend ist da eher der deutlich hohe Preis. Da nicht alle Bohnen den Prozess überstehen, benötigt man 30kg Kaffeebohnen, um ein Kilogramm der begehrten Kaffeebohne zu gewinnen. Aufgrund dieser geringen Produktion ist der Kaffee besonders selten und auch nur wirklichen Kaffeespezialisten ein Begriff. Außerdem treibt sie den Preis extrem hoch: für ein Kilo des Kaffees kann man bis zu 800 Euro zahlen.

Außerdem werden die Elefanten unter sehr guten Bedingungen gehalten. Die „Golden Triangle Asian Elephant Foundation” hält die Dickhäuter und hat sich als Ziel gesetzt, ein gutes Heim für die Tiere bereitzustellen. Somit ist der Kaffee auch aus ethischer Sicht völlig in Ordnung.

Katzenkaffee (Kopi Luwak) aus Indonesien

Auch der Kopi Luwak ensteht wie Black Ivory. Die Bohne wird hierbei allerdings aus den Musangs gewonnen. Dies sind indonesische Schleichkatzen. Die Tiere haben eine Vorliebe für Kaffeekirschen. Sie können allerdings nur das Fruchtfleisch verdauen.

Im Magen wird die Bohne dann den Verdauungsenzymen des Tieres ausgesetzt. Ebenso wie beim Black Ivory verliert die Bohne hier seine Bitterstoffe. Neben Indonesien gibt es den Kaffee auch in Vietnam, auf den Philippinen und in Afrika.

Bekannt ist die Form des Kopi Luwak schon seit 1883. Dort entdeckte der Zoologe Alfred Brehm, wie die Einheimischen die verdauten Bohnen aufsammelten und sich daraus ein Getränk herstellten, da es die einzigen Bohnen waren, die sie behalten durften.

Geschmacklich ist auch der Katzenkaffee sehr mild. Dabei hat er karamell- bis sirupartige Noten, kann aber in anderen Anbaugebieten auch würzig bis erdig schmecken.

Kritisiert wird beim Kopi Luwak allerdings die Haltung der Tiere. Um die Gesamternte zu erhöhen und mehr des begehrten Kaffees zu verkaufen, haben sich die Anbauer eigene Methoden ausgedacht. Dabei werden die Tiere zum Beispiel in Käfigen gehalten und ausschließlich mit den Kaffeekirschen gefüttert.

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Aus der Wiege des Kaffees – variantenreicher Espresso aus Äthiopien

Wer denkt, Espresso ist gleich Espresso, der irrt. Wie ein guter Wein aus unterschiedlichen Anbauregionen hat auch Espresso viele Gesichter. Äthiopien ist einer der größten Kaffee-Exporteure weltweit. Die dunklen Arabica-Bohnen

zählen zu den besten der Welt und verwöhnen mit exklusiven Noten. Kommen Sie mit auf eine Reise in das Ursprungsland des schwarzen Goldes!

Äthiopien – ein Land der Extreme

Das Land im Osten des afrikanischen Kontinents ist voller Kontraste. Neben schroffen Felsformationen im Hochgebirge des Landes bezaubern Savannen-artige Landstriche und Salzwüsten, Seen vulkanischen Ursprungs und spektakuläre Canyons seit jeher Reisefreudige. Ebenso facettenreich gestalten sich die klimatischen Bedingungen. Hitze prägt die Tiefebene des Landes, während die Temperaturen in den hohen Plateaus weitaus kühler ausfallen. Äthiopien gehört zur Sahel-Zone und leidet immer wieder unter Dürrekatastrophen, die extreme Hungersnöte zur Folge haben. Wen verwundert es da, dass die Kaffeeanbauregionen der ganze Stolze Äthiopiens sind. Regionen, die mit ihrem fruchtbaren Boden grüne Pinselstriche durch das sonst so karge Land ziehen.

Kaffeeanbau in Äthiopien durch beste klimatische Bedingungen

Mit Höhenunterschieden bis 4.500 Metern ist Äthiopien das höchstgelegene Land Afrikas. Die Höhenlagen zwischen 1.000 und 2.000 Metern bilden aufgrund ihrer Tagestemperaturen zwischen 20 und 26 °C, Nachttemperaturen von über 15 °C sowie ihrer fertilen Bodenbeschaffenheit und einer Luftfeuchtigkeit von über 60 % ideale Anbaubedingungen für Kaffee.

Klassifikation der Anbauregionen

Die Kaffeeanbaugebiete in Äthiopien lassen sich in 3 Gruppen klassifizieren.

Plantagenkaffee wird in großem Stil klassisch auf Farmen kultiviert. Diese Anbaumethode ist geprägt vom herkömmlichen Prozedere des Pflanzenschnitts, Düngens und Mulchens. Sie eignet sich besonders für das Kultivieren widerstandsfähiger Sorten und sorgt für hohe Erträge.

Waldkaffee gedeiht auf wildwüchsigen Kaffeebäumen. Die Sortenreinheit ist bei dieser Art des Anbaus nicht gegeben, da es sich um eine Varietät verschiedener Bohnenarten handelt. Im Südwesten des Landes gelegen, finden die wilden Kaffeesträucher dort schattige Bedingungen vor, um optimal gedeihen zu können. Die Erträge fallen jedoch verhältnismäßig gering aus.

Gartenkaffee wächst nahe der provinziellen Ortschaften. Er gedeiht ebenfalls wild in Form von Sträuchern und erhielt seinen Namen von den Gartenbäumen. Er profitiert im Vergleich zum Waldkaffee jedoch weniger von der Beschattung umstehender Pflanzen. Für die Kultivierung ist ein vergleichsweise hoher Aufwand notwendig.

Geschmacksvarietät Espresso aus Äthiopien durch unterschiedliche Verarbeitungsprozesse

Zu den bekanntesten Sorten Espresso aus Äthiopien zählt Sidamo. Diese Variation hat ihren Ursprung im Westen des Landes und zählt zu den schattig gelegenen Waldkaffees. Die Kaffeekirschen werden entkernt, fermentiert und anschließend als Washed Coffee nass aufbereitet. Geschmacklich besticht diese Sorte durch eine milde Kakaonote, die von dem blumig-süßlichen Aroma der Sidamo-Bohnen umrahmt wird.

Reko Koba stammt aus dem Distrikt Kochere. Die Bohnen gehören zu den Premium-Kaffees und überzeugen durch einen leicht-floralen Geschmack mit Jasmin-Aroma und Noten von süßer Pflaume. Das Handbrühverfahren ohne Kaffeefilter hebt die natürlichen Aromen noch einmal besonders hervor und wird für die Zubereitung dieses exklusiven Spitzenkaffees empfohlen.

Kochere Espresso bereitet als Edel-Espresso aus Äthiopien höchste Gaumenfreuden. Südlich der Hauptstadt Addis Abeba in der bekannten Anbauregion Yirgacheffe gelegen, bietet dieser Espresso Noten von Kakao, Rohrzucker und Kumquat und ist damit eine der süßesten Espresso-Sorten Äthiopiens. Die intensive Süße resultiert vor allem aus der Aufbereitung der Bohnen als Natural. Bei diesem Aufbereitungsprozess haben die Bohnen – anders als beim Washed Coffee – die Gelegenheit, mit den Zuckerstoffen zu interagieren.

Fair Trade – der Schlüssel zu einer besseren Welt

Die Arbeitsbedingungen in den Kaffeeanbauregionen Äthiopiens sind stark auf neue Konzepte angewiesen. Eine Überproduktion des Kaffees war in den vergangenen Jahren dafür verantwortlich, dass die Preise für den Rohkaffee deutlich zurück gegangen sind. Proportional stieg die Verschuldung bei den Kleinbauern, da diese ihre Produktionskosten zu großen Stücken nicht mehr decken konnten. Fair Trade Organisationen schützen Produzenten und Arbeiter, indem sie einen Mindestbetrag erhalten, der ihr Einkommen sichert.

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Über Café Racer

In den 1960ern gab es eine Subkultur, deren Anhänger englische Serienmotorräder sportlich umbauten. In der jetzigen Zeit sind dabei größtenteils, egal ob britische oder japanische, in einem bestimmten Stil umgebaute Motorräder gemeint.

Hierbei kommt es nicht mehr unbedingt auf die Marke des Motorrads an. Ausschlaggebende Merkmale sind z.B. flache Lenker, eine höckerförmig auslaufende Sitzbank und weitere Details. „Namensgebend war das Treffen der Rocker der 1960er Jahre in den Cafés der Vororte der Großstädte wie dem legendären Ace Cafe in London.“ (Wikipedia)

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Höcker

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Glaskuppel mit Scheinwerfer

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flacher Lenker

Damalige Trendmarken waren Norton, Triumph oder Yamaha. Mit Niedergang der britischen Motorradindustrie endete aber nicht die Idee des Café Racers, sondern diese wurde von weltbekannten Motorradherstellern aufgegriffen und mit Innovationen weitergeführt.Aktuelle Produzenten von Café Racern sind Triumph, Norton, Yamaha, BMW, Ducati, Moto Guzzi, Royal Enfield, Hond und viele weitere. Diese produzieren Motorräder nach Café Racer Stil „vom Fließband“.

Die Experten der Café Racer

Doch es gibt auch Spezialisten im Handwerk des „Motorrad-customizens“, die es mit jeder Art von Motorrad auf sich nehmen und neue wie auch gebrauchte Motorräder zu glanzvollen, leistungsstarken Unikaten heranwachsen lassen. Eine namenswerte Deutsche „Garage“ in diesem Bereich wäre Hookie co. aus Dresden oder das Diamond Atelier aus München. In Portugal erwähnenswert, ist die Firma Maria Riding Company aus Lissabon. Weltweit aktiv und schon lange in diesem und vielen weiteren Bereichen der „Customizierung“ tätig, von Surfboards, über Motorräder, über Fahrräder, Kleidung und Accessoirs, ist Deus Ex Machina. Diese Company hat eine einmalige Umgebung für Kreative, Aktive und leidenschaftliche Menschen geschaffen, indem sie all diese Produkte herstellen und in Concept Stores, Cafés mit integrierten Stores (oder umgekehrt), verkaufen. Sie tragen Events aus, produzieren Filme, sponsern Sportler und stellen vieles weitere für Ihre treuen Anhänger auf die Beine.

Parallelen von Kaffee und Café Racern

Genau wie erlesener Kaffee sind Café Racer ein Ausdruck von Geschmack, Individualität und der Hang zum Lebensstil eines Gentlemans. Aus einer Zeit mit Moral und Männlichkeit die langsam zu verblassen schien.
Diese Werte greift jährlich ein besonderes Event weltweit auf.

Der Distinguished Gentleman’s Ride

Der „Distinguished Gentleman’s Ride“ lässt nicht nur die klassischen Werte eines Gentleman wieder zum Leben erwachen. In Kombination mit einem stilsicheren Aussehen und einer geballten Ladung klassischer Motorräder, von Café Racern, Scramblern, Bobbern und weiteren Arten, fokussiert dieses Event einen sozialen Aspekt. In Zusammenarbeit mit der „Movember Foundation“ werden durch gesammelte Spendengelder des Events Prostata Krebs Programme und Selbstmordpräventionen für Männer unterstützt. 2018 wurden bis zu 6 Millionen Dollar in mehr als 92 Ländern von mehr als 94.000 Fahrern gesammelt

Eine gute Sache von Gentlemen für Gentlemen!

Was haben Kaffee und Motorräder noch miteinander zu tun?

Männer mögen Sachen die natürlich, roh und stark sind, die Arbeit erfordern, einen an seine Grenzen bringen und mit dem Mann sich messen kann. Doch ebenso Exklusivität, Stil und Qualität. Motorräder sind roh, das Fahren impulsiv und man ist der Natur ausgesetzt. Café Racer sind exklusiv, da diese häufig individuell gefertigt sind und damit gehen Arbeit und Qualität einher.

Männer mögen Sachen die natürlich, roh und stark sind, die Arbeit erfordern, einen an seine Grenzen bringen und mit dem Mann sich messen kann. Doch ebenso Exklusivität, Stil und Qualität. Motorräder sind roh, das Fahren impulsiv und man ist der Natur ausgesetzt. Café Racer sind exklusiv, da diese häufig individuell gefertigt sind und damit gehen Arbeit und Qualität einher.
Kaffee ein Getränk aus der Natur, stark, wirkungsvoll und wenn man will kostspielig mit exklusiven Röstungen, besonderen Aromen und gemacht mit qualitativen Maschinen.

Wie könnte ein Café Racer Outfit aussehen

Klassische Helme wie von Biltwell, Bell, Hedon Heroine oder Nexx, fallen im „Vorbeifahren“ immer auf.
Lederjacken oder gewachste Jacken wie zum Beispiel von Belstaff passen hervorragend, zumal diese Marke zum britischen Image gehört wie die Café Racer zu London.
Jeans oder Lederhose, sind die klassischen Unterteile die zu der Art von Mode passen.
Eigentlich unumgänglich sind robuste Lederstiefel, die genauso gut schützen wie sie aussehen. Lederhandschuhe und eine Motorradbrille sind typische Accessoires.

Am Ende des Rennens wurde vor dem Ace Café in London 1960 sicherlich noch ein exzellenter Kaffee oder ein verdientes Bier getrunken.

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Samba und Kaffee in Brasilien

Kaffee ist in Brasilien allgegenwärtig. Genannt wird er „Cafezinho”, was starker, schwarzer Kaffee ist, der in kleinen Tassen sehr heiß getrunken wird. Das Land ist der größte Kaffeelieferant der Welt. Von weltweit 15 Milliarden Kaffeepflanzen existieren alleine vier Milliarden in Brasilien. Doch der großflächige Anbau ist nicht nur Segen für das Land.

Mehr als 200 Millionen Brasilianer leben im größten Land Südamerikas. Das Land wird im Norden durch die Regenwälder des Amazonas und im Süden durch Gebirge und Hochebenen geprägt. Die Anbaugebiete des Kaffees sind einmal rund um die Großstädte Rio de Janeiro, São Paulo und Belo Horizonte. Auch in den Savannen in Zentralbrasilien und im weiter südlich gelegenen Bundesstaat Paraná wird angebaut. Diese Regionen zusammen liefern alleine 98% der brasilianischen Kaffeeernte.

Insgesamt werden die Coffea-Pflanzen in 17 von 26 Bundesstaaten angebaut. Dabei werden Arabicas und auch Robustas vieler verschiedener Varietäten angebaut. Geschmacklich können sich die Bohnen einer gleichen Sorte je nach Bundesstaat trotzdem extrem unterscheiden. Zum einen gibt es in Brasilien viele Bohnen mit Durchschnittsqualität, die in jedem Supermarkt zu finden sind. Aber im Land werden auch einige Raritäten produziert. Die schaffen es nur meist gar nicht bis zu uns, da die Brasilianer selbst einen so hohen Verbrauch haben, dass sie die hochwertigen Sorten selbst konsumieren.

Brasilianische Vielseitigkeit

Wie schon erwähnt ist die Herkunft der Bohne sehr entscheidend für den Geschmack. Die Sorten, die aus der atlantische Küstenregion kommen, zeichnen sich durch ihr Seewasser-Aroma aus. Im südöstlichen Teil werden größtenteils Bourbon-Varietäten angebaut, die sehr mild aber gleichzeitig würzig im Geschmack sind. Außerdem haben diese Bohnen einen Hauch von Vanille. Insgesamt ist Kaffee aus Brasilien bekannt für seine Milde und ein samtiges Mundgefühl. Die Brasilianer selbst trinken gerne den „Rio”, ein Kaffee mit einer leicht medizinischen Note.

Die bereits erwähnte durchschnittliche Qualität der Bohne hängt mit dem Ernteverfahren zusammen. Dieses verläuft nämlich meist maschinell. So werden auch die unreifen Bohnen mit gepflückt. Doch es gibt auch hochwertige Varietäten, die von Hand geerntet werden.

Verarbeitet werden die Bohnen in Brasilien recht klassisch per Nassaufbereitung. Bei der Fermentation verbleiben die Bohnen je nach Witterung zwischen 6 und 80 Stunden in einem Wasserbecken. Die Kerne trocknen dann in der Sonne, teilweise trocknet man sie auch maschinell. Ein Teil der brasilianischen Bohnen wird auch trocken aufbereitet, um einen kräftigeren Geschmack und einen höheren Koffeingehalt zu erzielen.

Die Schattenseiten Brasilianischer Kaffeeproduktion

 Der Kaffeeanbau in Brasilien geht allerdings nicht nur sauber zu. Um hohe Erträge zu erzielen und die Bohne vor Schädlingen zu schützen werden hochgefährliche Pestizide eingesetzt. Dadurch sind Boden und Wasser des Landes stark kontaminiert. Die Folge daraus sind Vergiftungserscheinungen bei den Plantagenarbeitern, da diese nicht ausreichend aufgeklärt werden und es oft an Schutzkleidung mangelt. Das Problem ist im Land schon lange bekannt. Mit Gütesiegeln wie zum Beispiel „Fair Trade” und Rainforest Alliance versucht man in die richtige Richtung zu kommen und den Kaffeeanbau nachhaltiger zu gestalten.

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Der Geschmack von Kaffee variiert je nach Anbauland. Ein Kenner unterscheidet hier quasi wie beim Wein bestimmte Sorten und Stärken der Bohne. Auch die Verarbeitung der Kaffeebohnen wirkt sich auf den Geschmack aus. Ein Land aus dem viele Kaffeebohnen kommen ist Guatemala.  Wir werfen einen Blick auf die Besonderheiten der Bohne des Landes.

Gerade wirtschaftlich hat der Kaffee eine große Bedeutung für das Land in Zentralamerika. Mit der Textilindustrie und der Tourismusbranche ist die Agrarwirtschaft einer der wichtigsten Wirtschaftssektoren des Landes. Und in letzterer hat der Anbau von Kaffee die größte Rolle.

Eine der hochwertigsten Bohnen

Spätestens 1750 kam der Kaffee mit den Jesuiten nach Guatemala. Seitdem hat er sich in die Kultur eingearbeitet und die Bohnen des Landes zählen zu den hochwertigsten weltweit. Zumindest bis zu den politischen Unruhen, die 1996 endeten. Seitdem versuchte das Land an die alten Erfolge anzuknüpfen, was es geschafft hat. Kaffee aus Guatemala zählt auch heute zu den besten der Welt.

Größtenteils wird Arabica, in bestimmten Höhenlagen im Südwesten aber auch ein kleiner Teil Robusta, angebaut.

Von der Arabica sind besonders häufig die Varietäten Bourbon und Caturra vorzufinden.

In der Kaffeesaison 2013/2014 betrug das Erntevolumen ganze 3,4 Millionen Säcke in denen jeweils 60 kg sind.

Besonderheiten Guatemalas

Die Besonderheit des Landes, die die Kaffeebohne so verlockend macht, sind die fruchtbaren Böden. Das liegt an den vielen noch aktiven Vulkanen. Dadurch kann Kaffee im ganzen Land angebaut werden, wodurch es eine Vielzahl an Geschmäckern gibt. Auf über 270.000 Hektar baut man in Guatemala Kaffee an. Von den Bergen bis in die Tiefenebenen und in den unterschiedlichsten Klimazonen. Dadurch überzeugen manche Bohnen durch natürliche Süße und dem Geschmack von Schokolade. Andere schmecken eher nach Zitrusfrüchten.

Allgemein weist aber jede Bohne aus Guatemala ein geschmacklich ähnliches Schema auf. Der Kaffee ist als besonders kräftig bekannt, ist aber gleichzeitig auch sehr mild. Eine sehr seltene geschmackliche Kombination. Abgerundet wird der Geschmack durch eine leicht rauchige Note und feine Säure.

Geerntet werden die Kaffeebohnen hauptsächlich von Hand. Dann werden die Bohnen einer Nassaufbereitung unterzogen. Die Fermentation dauert bis zu 36 Stunden. Durch das warme Klima trocknet der Kaffee meist in der Sonne, manchmal verwenden Arbeiter auch ein Trommeltrockner. Die Klassifizierung des Kaffees aus Guatemala findet nach Regionen statt, Anbauhöhen und Siebgröße. Die beiden Hauptabnehmer der guatemaltekischen Kaffeebohnen sind die USA und Deutschland.

Obwohl es sich bei den Bohnen aus Guatemala meist um die verbreitete Arabica handelt, hat der Kaffee trotzdem seinen Preis. Trotzdem hat die Bohne durch den nahrhaften Boden einen unverkennbaren Geschmack, weswegen der Kaffee aus Guatemela seinen Preis absolut wert ist.

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Die Zutaten des Espresso Martini:

1. 4 cl frisch gebrühter Espresso
2. 4 cl Wodka
3. 1 cl Kahlúa (Kaffeelikör)
4. 1 cl Zuckersirup für Leute mit einem süßen Zahn
5. 2 bis 3 Espressobohnen
6. Eiswürfel

Was man noch so braucht:

1. Einen Shaker
2. Ein Cocktailglas (Martiniglas)
3. Ein Barsieb

Zubereitung:

Spirituosen in den Shaker schütten, den verbleibenden Platz mit Eiswürfeln auffüllen.
Danach den heißen Espresso in den Shaker gießen. Den Shaker verschließen und kräftig schütteln.

Die Flüssigkeit aus dem Shaker durch das Barsieb in das Cocktailglas gießen und sofort servieren.

Weitere Infos:
Die Größe des Espresso Martinis beträgt ca. 15 cl

Merke: Je geschmacksvoller der Espresso, desto erträglicher der Wodka!

Historie:
Der Espresso Martini ist ein klassischer Kahlúa Cocktail und wurde von Barkeeper Dick Bradsell erfunden, nachdem ein Britisches Top Model seltsamer Weise Ihn nach genau diesem Cocktail, 1984 in der Londoner Bar Fred’s Bar, gefragt hatte.

Espresso Martini ist ein After Dinner Drink und stammt aus der Kategorie New Era Drinks

Salute!

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Espresso erfreut sich unter den Kaffeespezialitäten großer Beliebtheit. Egal ob nach einem üppigen Mittagessen oder bei einem leckeren Stück Kuchen: Die kleine Kaffeevariante eignet sich zu vielen Anlässen. Echte Fans möchten jedoch regelmäßig in den Genuss eines frischen Espressos kommen. Früher oder später muss also ein eigener Espressokocher angeschafft werden. Im folgenden Beitrag wird die Ausführung etwas genauer betrachtet: Der Bialetti Moka Express.

Der Espressokocher – Tradition & Vorteile

Das Design der allseits bekannten Espressokanne stammt aus dem Jahre 1933 von Alfonso Bialetti. Kaffeekenner zelebrieren den Brühvorgang und lassen sich dementsprechend viel Zeit. Das Kaffeepulver sollte eine gröbere Pulverisierung vorweisen und das Wasser auf der richtigen Temperatur sein. Die Kanne wird direkt auf dem Herd platziert und verweilt dort so lange, bis nur noch Wasserdampf aufsteigt.
Die Vorteile eines solchen klassischen Espressokochers von Bialetti sind vor allem seinem Material zuzuschreiben: Aluminium. Dieses ist leicht und leitet die Wärme sehr gut, wodurch eine vergleichsweise schnelle Zubereitung möglich ist. Zudem ist der Preis des Bialetti Modells relativ niedrig, aber der Nostalgiefaktor dafür umso höher.

Welcher Kaffee für den Espressokocher?

Bialetti Moka Express. Die Frage nach dem richtigen Kaffee für einen Espressokocher ist wichtig.

Da Geschmäcker bekanntlich verschieden sind, gibt es keine allgemein gültige Aussagen zu den Bohnen. Jedoch sollten diese vor dem Brühvorgang frisch gemahlen werden. Das Pulver sollte später gröber als herkömmliches Espressopulver sein, jedoch feiner als Filterkaffee. Vergleichbar ist die optimale Körnung mit Speisesalz.

Bialetti Moka Express vs. Stelton Collar Espressozubereiter

Der Bialetti Moka Express ist der Klassiker in Sachen Espressokocher schlechthin. Schließlich hat sein Namensgeber Bialettidas Design der Kanne in den 1930er Jahren entworfen. Die Produkdetails des Kochers lesen sich wie folgt:
– Ergonomischer Griff
– Sicherheitsventil
– Doppelt gedrechseltes Aluminium mit einer hohen Qualität
– Geeignet für alle Kochflächen, außer Induktion
– Material: Aluminium
– Größe: Es gibt verschiedene Füllmengen gezählt in der Tasseneinheit.

Ähnlich funktioniert der Stelton Collar Espressozubereiter. Allerdings handelt es sich hier um Edelstahl, der mit einer Teflonbeschichtung versehen wurde. Werden die Rezensionen von Käufern betrachtet, so fällt die nicht so hochwertige Qualität auf. Der Espressokocher von Bialetti kann dort deutlich mehr überzeugen.

Espresso Zubereitung

1. Schritt: Den unteren Teil mit warmen, aber nicht kochenden Wasser auffüllen. Nur bis zur Markierung befüllen (falls vorhanden) oder bis zum Ventil. Die Verwendung von warmen Wasser verhindert, dass der Kaffee später zu stark erhitzt und sich dadurch Bitterstoffe lösen.

2. Schritt: Die Kaffeebohnen wie beschrieben frisch mahlen und in den Trichtereinsatz einfüllen. Das Pulver gleichmäßig verteilen, jedoch nicht festdrücken. Dadurch würde später ein zu hoher Druck entstehen.

3. Schritt: Oberteil drauf schrauben und auf der Herdplatte platzieren. Diese sollte auf ca. der Hälfte der möglichen Hitzestufen laufen.

4. Schritt: Sobald kein Kaffee mehr an die Oberfläche kommt und lediglich Wasserdampf erscheint, musst du den Espressokocher vom Herd nehmen!

Allgemein sollte langsam und mit wenig Hitze gearbeitet werden, damit der Kaffee nicht überhitzt und im Ergebnis bitter schmeckt.

Hier könnt Ihr alles über die perfekte Tasse zu eurem Espresso nachlesen!

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Für jeden, der noch kein Weihnachtsgeschenk gefunden hat, könnte das vielleicht die letzte Rettung sein. Wir unterstützen die Firmenpolitik von Amazon zwar in vielen Hinsichten nicht, aber die Wahrscheinlichkeit ein bestelltes Paket noch zu bekommen, ist hier sehr hoch.
Die unterschiedlichen Kaffee Geschenkideen sind bestimmt auch im lokalen Einzelhandel zu finden. Solltet Ihr Zeit haben, dann versucht es doch zuerst dort.

Es folgt zuerst die Auflistung der Ideen in Kurzform. Darunter könnt ihr eine genauere Beschreibung finden.

1. Bialetti Moka Express 3 Tassen Espressokocher
2. Chemex Drip Coffee Maker
3. Luxpresso Tamper / Kaffeemehlpresser Stampa Classico – 51 mm
4. Kaffebohnen Green Cup Coffee Espresso Probierset – sortenreine, fair gehandelte Arabica Espressobohnen in Bio-Qualität – Kaffee Bohnen aus Indien, Brasilien & Panama – 3x 45g ganze Bohne
5. Gemahlener Espresso Green Cup Coffee Espresso Probierset – sortenreine, fair gehandelte Arabica Espressobohnen in Bio-Qualität – Kaffee Bohnen aus Indien, Brasilien & Panama – 3x 45g gemahlen
6. Milchaufschäumer Nespresso Aeroccino 3 Milchaufschäumer schwarz
7. Schokolade mit Kaffeegeschmack Edelmond® Bio“Latte Macchiato“ Schokolade ✓ Kakaobohnen und Kaffeebohnen gewalzt ✓ Ohne künstliche Aromen ✓ Glutenfrei ✓
8. Tassen handgemacht aus Hamburg oder Portugal
9. Meukow Xpresso Likör (1 x 0.7 l)

Die Kaffee Geschenkideen mit einer kleinen Beschreibung

1. Bialetti Espressokocher. Der einzig wahre Espressokocher, weltweit beliebt nach italienischem Vorbild. Wer den traditionellen weg Espresso zu machen, zu schätzen weiß und nicht ständig unter Zeitdruck steht ist mit diesem Espressokocher bestens beraten. Ich selbst nutze den Espressokocher zu fast jeder Uhrzeit am Morgen.
2. Chemex Drip Coffee Maker. New School, aber doch Old School. Der Chemex Drip Coffee Maker ist mit seinen Filtern für jeden leicht zu verstehen und daher eine super Kaufempfehlung für jede Generation.
3. Luxpresso Tamper. Der Kaffeemehlpresser sieht gut aus und hat noch ein top Preisleistungsverhältnis. Ein kleines Geschenk für jeden Besitzer einer Siebträgermaschine.
4. Espressobohnen fair und biologisch in schönen Probierpackungen von Green Cup Coffee. Espresso aus Indien, Brasilien und Panama. Jeder mit einer Liebe zu Espresso wird dem Weihnachtsmann dankbar sein und sich beim nächsten Espresso darüber freuen.
5. Gemahlener Espresso fair und biologisch in schönen Probierpackungen von Green Cup Coffee. Espresso aus Indien Brasilien und Panama. Jeder mit einer Liebe zu Espresso wird dem Weihnachtsmann dankbar sein und sich beim nächsten Espresso drüber freuen.
6. Milchaufschäumer von Nespresso, vielleicht ein wenig subjektiv, aber für mich und viele andere, die berichtet haben, ist dies der ultimative Milchaufschäumer, selbst Leute mit High End Siebträgermaschinen, nutzen diesen zur Zubereitung der Milch.
7. Schokolade mit Kaffeegeschmack, in dieser Variante mit Latte Macchiato Geschmack und natürlich Bio.
8. Sehr schöne Espresso- oder auch Kaffeetassen von Hand getöpfert und aus Porzellan gibt es zum Beispiel bei tokiton.de aus Hamburg oder bei https://www.motelamio.com, die portugiesische Produkte verkaufen.
9. Einen leckeren Espresso Likör, wie den Meukow Xpresso Likör auf Cognac Basis mit natürlichen Geschmacksaromen. Dieser wird von der Familie Costé in Cognac hergestellt. Einer der Söhne ist ein Freund von mir und ich habe selbst schon eine Tour durch die Cognac Firma gemacht. In dieser Tour sind die Herstellungsschritte von Cognac sehr anschaulich dargestellt. Mit finalem Cognac-Tasting – versteht sich von selbst.

Ein alkoholisches Getränk mit Espresso zum Fest: Carajillo

Wenn schon Alkohol im Spiel ist, kann man auch nochmal ein Rezept nennen:

Kaffeerezept Carajillo – mit einem Schuss Likör, Cognac oder Rum.
Die Zubereitung: Der Zucker wird im Glas mit dem Alkohol verrührt, dann angezündet und mit starkem Kaffee (Espresso) aufgegossen. Als Dekoration werden Kaffeebohnen und ein Stück Zitronenschale ins Glas gegeben.

Viel Freude mit den Kaffee Geschenkideen und frohe Weihnachten!

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